★〜沖縄の県魚 グルクン(タカサゴ)〜★ [更新]
2008/01/23 15:25:41
沖縄の県魚は「グルクン」です、沖縄では広くこの名前で知れ渡っていますが、実はグルクンとは一種類の魚を指す分けでは無く タカサゴ・ニセタカサゴ・イッセンタカサゴ・ササムロ・クマササハナムロの五種類が一般的にグルクンと呼ばれ、ウメイロ・ウメイロモドキ・ユメウメイロ・ハナタカサゴは体が平たい所からヒラーグルクンと呼ばれています。
グルクンは白身の魚で、殆どが小振りでスリムな体をしているので料理の仕方は唐揚や塩焼きが一般的です、大型の物は刺身でも食べますが、小骨が多いのと少し皮が硬いので骨抜きや湯引きをした方が美味しく食べられます。
方言名＝グルクン・カブクエー・ウクー・ヒラーグルクン等
グルクンは白身の魚で、殆どが小振りでスリムな体をしているので料理の仕方は唐揚や塩焼きが一般的です、大型の物は刺身でも食べますが、小骨が多いのと少し皮が硬いので骨抜きや湯引きをした方が美味しく食べられます。
方言名＝グルクン・カブクエー・ウクー・ヒラーグルクン等